Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingrédients

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 portions

Sodium 64751.4 mg

Protides 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Lipides 117.4 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 68.1 g

Glucides 79.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Recettes
International

Vous pourriez aussi aimer...

Browned Pork Rice

Pas d’évaluation

Tomato and Bacon Spaghetti

35min

Coconut Curry Chicken with Veggie Rice

1h

Petits Pois and Pancetta Risotto

30min

Pulled Pork Burgers

4h 50min

Lemon slush

10min

Chicken and Pepper Souvlaki with Rice

1h 5min

Pollock and Coriander Fishcakes with Savoy Rice

1h 50min

Chicken Meatball Soup with Chickpeas

45min

Malaysia-style Coconut Chicken

25h 40min

Pork Humba

Pas d’évaluation

Italian Sausage and Orzo Soup

35min