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Carpaccio de res en Sousvide

Carpaccio de res en Sousvide
2.6 36 évaluations
Prép. 20min
Total 1h 10min
6 porciones
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Ingrédients

Filete de res sous vide
  • 1000 g de filete de res en caña
  • ½ cdita de sal
  • ¾ cdita de pimienta negra molida
  • 6 hojas de laurel frescas
  • 1500 g de agua aprox. (la necesaria para
    sumergir la bolsa)
  • 2200 g de agua verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
  • 30 g de vinagre
Para servir
  • 15 g de alcaparras drenadas
  • 15 g de salsa Inglesa
  • 15 g de jugo de limón recién exprimido
  • 15 g de salsa de soya
  • ½ cdita sal
  • ¾ cdita de pimienta negra molida

Niveau

facile

Infos nut. par 6 porciones

Sodium 4309.2 mg
Protides 201.4 g
Calories 9181.5 kJ / 2194.4 kcal
Lipides 143.7 g
Fibre 2.7 g
Graisses saturées 58.2 g
Glucides 11.1 g

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