Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 3 évaluations

Prép. 35min

Total 16h 15min

1 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (optionnel)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 4966.7 mg

Protides 59.1 g

Calories 7876 kJ / 1882 kcal

Lipides 13.5 g

Fibre 43.1 g

Graisses saturées 3 g

Glucides 341.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Tarta con higos y piñones

2h 30min

Galletas sándwich de crema de mantequilla de cacahuetes

45min

Helado de frutos secos con crumble de cítricos y flores

17h 15min

Corona trenzada dulce de espelta blanca

4h

Pan rústico suizo (larga fermentación)

25h 20min

Cake de almendras con almíbar de azahar

1h 10min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Berry curd (Espesar)

20min

Panecillos de cuchara con leche condensada

1h 40min

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

16h 20min

Bagels con jamón y tomate

1h 10min

Pan de molde con frutas deshidratadas

2h 30min