Pastel de chocolate y chile

Pasta de chile

• 4 chiles anchos, desvenados
• 300 g de agua, muy caliente

Pastel

• 20 g de pan molido, para espolvorear
• 150 g de azúcar moscabada
• 100 g de azúcar refinada
• 180 g de mantequilla
• 300 g de chocolate en polvo
• 5 huevos
• 110 g de harina
• ¼ cucharada de sal
• 1 ½ cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharada de canela en polvo

Ganache

• 30 g de azúcar
• 230 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 20 g de mantequilla
• 250 g de chocolate semi amargo, en trozos