Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
Ingrédients
-
4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
-
2 c. à café de sel
-
¾ c. à café de poivre moulu
-
4 brins de thym frais
-
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
-
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
-
50 g d'échalotes
-
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
-
50 g de vin blanc sec
-
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
-
200 g de beurre doux coupé en morceaux
-
4 jaunes d'œufs
-
1 c. à soupe de beurre
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informations
Vous pourriez aussi aimer...
Côte de porc sous-vide et salade de pommes
2h 40min
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
2h 20min
Sous-vide magrets de canard
2h
Sauce béarnaise Mode Sauce
20min
Sauce béarnaise
20min
Filet de porc bardé et son beurre aromatisé
1h 45min
Magret de canard et sabayon à l'orange
2h 20min
Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)
2h
Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé
1h 45min
Salade de magret de canard, vinaigrette balsamique aux myrtilles
1h 35min
Saumon aux herbes et citron Sous vide
1h 40min
Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)
2h 30min