Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
- 2 c. à café de sel
- ¾ c. à café de poivre moulu
- 4 brins de thym frais
- 1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
- 30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
- 50 g d'échalotes
- 1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
- 50 g de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 200 g de beurre doux, coupé en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
- 4 jaunes d'œufs
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2926 kJ / 698 kcal
- Protides
- 46 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 56 g
- Graisses saturées
- 32 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodium
- 93 mg
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Recettes alternatives
Saumon teriyaki sous-vide
1j 20 menit
Sauce hollandaise
15min
Filet de bœuf et son beurre à l'ail et aux fines herbes
2h 15 min
Côte de porc sous-vide et salade de pommes
2h 40 min
Filet de porc bardé et son beurre aromatisé
1 Std. 45 Min
Sous-vide magrets de canard
2j
Sauce béarnaise
20 min
Steak de filet de bœuf et son beurre à l'ail et aux aux fines herbes
2h 15 min
Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé
1 Std. 45 Min
Filet de bœuf saignant au beurre persillé
2h 15 min
Sauce béarnaise Mode Sauce
20 min
Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)
2j 30 menit