![Smoked Cod Roe Éclairs with Horseradish Cream Smoked Cod Roe Éclairs with Horseradish Cream](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/DCA7E89F-D444-49AD-8B99-502D085AA53D/Derivates/C8C66FE5-D9C1-486F-B056-D921551E0079.jpg)
Versions compatibles
Smoked Cod Roe Éclairs with Horseradish Cream
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Éclairs
- 80 g unsalted butter, diced
- 250 g water, cold
- 2 pinches fine sea salt
- 120 g plain flour
- 3 medium eggs
Creamy Cod Roe
- 125 g codfish roe, smoked, membrane removed, cut in pieces and soaked in cold water for 2-3 hours
- 25 g lemon juice
- 1 garlic clove
- 75 g rapeseed oil
- 1 Tbsp water, hot
- 75 g peanut oil
Horseradish Cream
- 25 g fresh horseradish, peeled, cut in pieces
- 2 Tbsp boiling water
- 1 Tbsp white wine vinegar
- 1 pinch caster sugar
- 1 tsp Dijon mustard
- 1 pinch fine sea salt, or to taste
- 1 pinch ground black pepper, or to taste
- 200 g double cream
Serving
- 55 g caviar, or avrugar
- mustard cress, for garnishing
- Infos nut.
- par 1 piece
- Calories
- 772 kJ / 185 kcal
- Protides
- 2.8 g
- Glucides
- 5.3 g
- Lipides
- 16.9 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Cinnamon Panna Cotta with Apple, Apricot and Ginger Compote
6h 30min
Creamy Pea Soup with Serrano Chips
30 Min
Stuffed Pork Fillet with Celery and Potato Purée
55 Min
Beetroot Gravadlax
48sa 20 dk
Salmon Gravadlax with Buckwheat Blinis
48 godz.
Sabayon (Zabaglione)
15 Min
Bitter Chocolate and Orange Liqueur Tart with Honeycomb Dust
3 Std. 45 Min
Broccoli And Blue Cheese Soup
25 Min
Pear Frangipane
1h 30min
Emmental Gougères
50 Min
Strawberry and Pistachio Semifreddo - Semifreddo alla fragola e pistacchio
18 godz.
Beetroot Gazpacho With Horseradish Créme
1 Std. 40 Min