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Sandwichs au sushi (Onigirazu)
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Prep. 1 h
Total 3 h
4 morceaux
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Ingredients

Riz à sushi
  • 50 g de vinaigre de riz
  • 20 g de sucre
  • 15 g de mirin
  • ¾ c. à café de sel
  • 200 g de riz à sushi
  • 260 g d'eau
Sauce teriyaki
  • 10 g de gingembre frais en fines tranches
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g de mirin
  • 70 g de bouillon de volaille
  • 35 g de sauce soja
  • 55 g de sucre brun
  • 1 c. à café bombée de maïzena
  • 3 c. à soupe d'eau
Mayonnaise au wasabi
  • 100 g de mayonnaise
    100 g de mayonnaise, japonaise
  • 15 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi
  • 1 citron vert pelure râpée, jus pressé
  • ½ c. à café de sucre
Finition
  • 1 - 2 c. à soupe d'huile de friture
  • 60 g de tofu égoutté, coupé en 4 tranches (environ 5 mm)
  • 1 - 2 c. à café de graines de sésame décortiquées
  • 40 g de carotte
  • 40 g de chou rouge
  • 4 feuilles de nori
  • 2 feuilles de laitue verte
  • ½ avocat en tranches (5 mm)
  • du jus de citron, fraîchement pressé pour arroser
  • de sel pour assaisonner
  • poivre moulu pour assaisonner
  • 50 g de mangue, mûre en tranches (5 mm)
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 œuf cuit dur en tranches (5 mm)
  • 50 g de concombre à cœur, en bâtonnets fins

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 morceau/part

Sodium 1221 mg
Protein 12 g
Calories 2638 kJ / 630 kcal
Fat 33 g
Fibre 4 g
Saturated Fat 5 g
Carbohydrates 71 g

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