Canapés surtidos veganos

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Prep. 45 min

Total 1 h 30 min

4 ración

Ingredients

Dip de edamame con crudités

1400 g de agua
1 cucharada de sal
500 g de edamame (solo los granos)
10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de pimienta molida
semillas de sésamo tostado para espolvorear
aceite de sésamo (cualquier variedad) para regar
3 tallos de apio en bastones
1 - 2 hojas de endibias
1 pepino (de cualquier tipo) en bastones
2 - 3 zanahorias en bastones

Mini bol de quinoa

1 diente de ajo
1 trozo de jengibre fresco (aprox. 3 cm), pelado, en rodajas finas
30 g de vinagre de arroz
15 g de zumo de limón
60 g salsa de soja
15 g de mirin
30 g de aceite de sésamo
200 g de quinoa en grano
420 g de agua
1 cucharadita de sal
1 zanahoria en bastones (5 mm)
200 g de queso feta en dados (1 cm)
1 tomate en dados (1 cm)
½ mango maduro en bastones (5 mm)
40 g de pistachos (sin piel y sin sal)

Champiñones fritos con salsa chimichurri

400 g de champiñones frescos
2 ½ cucharadita de sal
2 - 3 cucharadas de harina integral
2 - 3 huevos batidos
100 g de pan rallado
aceite para freír
3 dientes de ajo
5 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
80 g de aceite de oliva
25 g de vinagre
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco

Difficulty

medium

Nutrition per 4 ración

Sodium 17084.1 mg

Protein 180.5 g

Calories 30861.6 kJ / 7376.1 kcal

Fat 583.1 g

Fibre 83.7 g

Saturated Fat 83.3 g

Carbohydrates 390.5 g

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