Mille-feuille vanille, caramel et noix de pécan

No ratings

Prep. 35 min

Total 13 h 10 min

6 portions

Ingredients

La ganache montée à la vanille (la veille)

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
85 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
400 g de crème liquide 35% m.g.
1 gousse de vanille

Le caramel (le jour même)

100 g de sucre en poudre
50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
25 g de crème liquide 35% m.g. tiède

Le praliné noix de pécan (le jour même)

300 g de noix de pécan
25 g d'eau
115 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 c. à soupe d'huile de noisette
1 pâte feuilletée (voir "Conseil(s)")
15 g de sucre glace
10 g de noix de pécan (optional)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 119.8 mg

Protein 7.6 g

Calories 3761.7 kJ / 899.1 kcal

Fat 75.8 g

Fibre 4.8 g

Saturated Fat 26.6 g

Carbohydrates 55.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recipes
Benelux

You might also like...

Boisson Pétillante au Bourbon et au Gingembre (Métrique)

5 min

Mini-omelettes aux crevettes

No ratings

Carpaccio de betteraves et burrata

No ratings

Salade de brocoli, poivron rouge et pignons

10 min

Poulet frit coréen

3 h 10 min

Guacamole

5 min

Frappuccino moka-potiron

20 min

Salade de champignons et houmous avec vinaigrette au caramel et graines de grenade

50 min

Pizza burrata

No ratings

Toast aux Champignons avec Miso et Yaourt au Tahini

No ratings

Risotto aux fruits de mer au Gochujang

1 h

Petits pains cuits à la vapeur au chorizo

No ratings