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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Saumon croustillant au parmesan avec légumes et sauce crème au citron
Prep. 25 min
Total 1 h
6 portions
Ingredients
Saumon croustillant au parmesan avec légumes
-
300 g de brocoli, détaillé en bouquets
-
200 g d'oignon rouge coupé en huitièmes et réparti en couches individuelles
-
200 g de radis roses coupées en deux
-
3 c. à soupe d'huile d'olive
-
45 g de parmesan coupée en morceaux
-
5 brins d'aneth frais
-
5 brins de feuilles de persil frais
-
1 citron zeste uniquement, pas de moelle blanche
-
60 g de beurre non salé à température ambiante, en morceaux
-
85 g chapelure de panko
-
½ c. à thé de poivre moulu
-
1190 g de filets de saumon frais, parés et désarêtés désossée (voir Conseil)
-
4 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sauce crémeuse au citron
-
60 g d'oignon coupées en deux
-
130 g de beurre non salé froid, en dés
-
60 g de vin blanc
-
60 g jus de citron fraîchement pressé
-
¼ c. à thé de sel
-
½ c. à thé de poivre moulu
-
115 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Protein
48 g
Calories
3652.3 kJ /
872.9 kcal
Fat
65.8 g
Fibre
2.6 g
Carbohydrates
21.3 g
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