Σαλάτα του Καίσαρα με λάχανο kale και φρυγανιά πάνκο με παρμεζάνα

Name: Σαλάτα του Καίσαρα με λάχανο kale και φρυγανιά πάνκο με παρμεζάνα
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 30 γρ. τυρί παρμεζάνα; &frac18; κ.γλ. κόκκους μαύρου πιπεριού; 90 γρ. τριμμένη φρυγανιά Πάνκο; 1 κ.σ. μαϊντανό, αποξηραμένο; 60 γρ. τυρί παρμεζάνα; &frac18; κ.γλ. κόκκους μαύρου πιπεριού; 2 σκελίδες σκόρδο; 120 γρ. λάδι με ουδέτερη γεύση; 2 κρόκους αυγών; 2 - 3 φιλέτα αντζούγιας, σε λάδι; 30 γρ. χυμό λεμονιού; 1 κ.σ. νερό; 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon; 150 γρ. μαύρο λάχανο kale; 15 γρ. χυμό λεμονιού; τυρί παρμεζάνα; μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; λεμόνι

No ratings

Prep. 15 min

Total 25 min

4 μερίδες

Ingredients

Αρωματική φρυγανιά πάνκο με παρμεζάνα

τυρί παρμεζάνα
30 γρ.
κόκκους μαύρου πιπεριού
⅛ κ.γλ.
τριμμένη φρυγανιά Πάνκο
90 γρ.
μαϊντανό, αποξηραμένο
1 κ.σ.

Ντρέσινγκ του Καίσαρα

τυρί παρμεζάνα σε κομμάτια
60 γρ.
κόκκους μαύρου πιπεριού
⅛ κ.γλ.
σκελίδες σκόρδο
2
λάδι με ουδέτερη γεύση (π.χ. λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, λάδι κανόλα, ή άλλο φυτικό λάδι)
120 γρ.
κρόκους αυγών από παστεριωμένα αυγά
2
φιλέτα αντζούγιας, σε λάδι
2 - 3
χυμό λεμονιού
30 γρ.
νερό
1 κ.σ.
μουστάρδα Dijon
1 κ.γλ.
αλάτι (optional)
⅛ κ.γλ.