Melanzane vegane al curry massaman

No ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

4 porzioni

Ingredients

120 g di cipolle tagliate in quarti
30 g di arachidi salate e tostate
1 peperoncino rosso, lungo tolti i semi, a pezzi
30 g di olio di oliva
50 g di succo di limone, spremuto fresco
450 g di acqua
500 g di melanzana a cubetti (1-2 cm)
1 cucchiaino sale e un po' di più per aromatizzare
1 cucchiaino dado per brodo vegetale
35 g di amido di mais (maizena)
30 g di pasta Thai Massaman-Curry
150 g di latte di cocco
20 g di sciroppo di agave

20 g di miele
250 g di ceci bianchi, in scatola sgocciolati
100 g di fagiolini surgelati scongelati e a pezzi (2-3 cm)
100 g di funghi champignon dimezzato
coriandolo fresco tritato grossolanamente, per guarnire

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1160.1 mg

Protein 11.8 g

Calories 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Fat 25.9 g

Fibre 11.3 g

Saturated Fat 7.9 g

Carbohydrates 44.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cucinare come non mai. 203 Recipes
Switzerland

You might also like...

Dhal al cocco

25 min

Mac and Cheese vegano al forno

5 h

Curry di zucca

30 min

Strudel di couscous e verdure con salsa allo yogurt

50 min

Dahl di lenticchie con spinaci

35 min

Curry di zucca

1 h

Mapo tofu

20 min

Curry di cavolfiore e lenticchie

45 min

Insalata di sedano rapa e mele

10 min

Fideuà di verdure

40 min

Curry di verdure

1 h

Curry indiano di verdure

1 h 10 min