Baguetes com azeite, alho e coentros

Baguetes

• 150 g trigo integral em grão
• 2 dentes de alho
• 300 g água, mais q.b. p/ pincelar
• 25 g fermento de padeiro fresco
  or 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g)
• 350 g farinha tipo 65
• 1 ½ c. chá de sal

Recheio

• 45 g queijo parmesão
• 15 g coentros
• 2 dentes de alho
• 5 ovos
• 30 g leite
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 16 fatias de presunto finas (150 g aprox.)