Cotlete de porc sous vide, cu portocale, rozmarin și sos de Porto cu cireșe

Name: Cotlete de porc sous vide, cu portocale, rozmarin și sos de Porto cu cireșe
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2 porții
Ingredients: 1 portocală; 225 g unt nesărat; 6 căței usturoi copt, preparat în casă; 15 g miere, lichidă; 1 priză sare; 1 priză piper negru măcinat; 2 cotlete de porc, fără oase; sare; piper negru măcinat; 2 fire cimbru proaspăt; 1845 g apă; 30 g zeamă de lămâie; 45 g șalote; 1 fir cimbru proaspăt; 200 g vin de Porto; 30 g oțet balsamic; 30 g zahăr brun; 115 g cireșe congelate, fără sâmburi; ulei vegetal

5.0 (2 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 2h 50 min

Serving size 2 porții

Ingredients

1 portocală
225 g unt nesărat, tăiat cuburi, răcit
6 căței usturoi copt, preparat în casă (vezi recomandare) sau 6 căței de usturoi, copt, cumpărați din magazin
15 g miere, lichidă
1 priză sare
1 priză piper negru măcinat

2 cotlete de porc, fără oase (aprox. 170-225 g fiecare, 2,5 cm grosime)
sare, după gust
piper negru măcinat, după gust
2 fire cimbru proaspăt, împărțite
1845 g apă, pentru a scufunda complet punga (nu mai sus de nivelul maxim de umplere)
30 g zeamă de lămâie