Strüdel pere e cioccolato

Name: Strüdel pere e cioccolato
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16 fette
Ingredients: 250 g di farina tipo 00; 1 uovo; 40 g di burro; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di miele; 75 g di acqua; 4 pere Abate; 1 limone; 30 g di Rum; 50 g di uvetta sultanina; 30 g di pinoli; 110 g di zucchero grezzo di canna; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 10 - 20 g di cacao amaro in polvere; 60 g di nocciole tostate; 80 g di latte parzialmente scremato; 170 g di cioccolato al latte; 60 g di olio di arachidi; 1 tuorlo d'uovo; zucchero a velo

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Prep. 30 min

Total 1 h 40 min

16 fette

Ingredients

Impasto

di farina tipo 00
250 g
uovo
1
di burro morbido, a pezzi
40 g
di sale
1 pizzico
di cannella in polvere
1 cucchiaino
di miele
1 cucchiaino
di acqua fredda
75 g

Ripieno

pere Abate
4
limone preferibilmente biologico, il succo e la scorza grattugiata
1
di Rum
30 g
di uvetta sultanina ammollata nel Rum per 15 minuti
50 g
di pinoli
30 g
di zucchero grezzo di canna
110 g
di cannella in polvere
1 cucchiaino
di zucchero vanigliato
1 cucchiaino
½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
di cacao amaro in polvere
10 - 20 g
di nocciole tostate
60 g
di latte parzialmente scremato
80 g
di cioccolato al latte a pezzi
170 g
di olio di arachidi
60 g
tuorlo d'uovo sbattuto
1
zucchero a velo q.b.