Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

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Prep. 30 min

Total 15 h

1 unidad

Ingredients

Masa madre de trigo

60 g de agua
20 g de pie de masa de trigo
60 g de harina de fuerza

Poolish

60 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
60 g de harina de fuerza

Masa principal

1 cucharadita de aceite
270 g de agua fría
470 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10 g)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 4784.9 mg

Protein 72.5 g

Calories 9277 kJ / 2217 kcal

Fat 15 g

Fibre 16 g

Saturated Fat 1.5 g

Carbohydrates 436.5 g

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Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

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