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Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío
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Prep. 15 min
Total 1 h 50 min
4 raciones
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Ingredients

  • 3 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 3 ramitas cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 chalota
  • 1 ramita de estragón fresco (hojas y parte del tallo)
  • 4 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de pimienta molida
  • 4 lomos de bacalao fresco sin piel ni espinas (100-150 g c/u)
  • 2 cucharadas de nata
  • 2000 g de agua
  • 800 g de patatas harinosas en trozos de 3 cm
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 717.5 mg
Protein 21.3 g
Calories 1472 kJ / 350 kcal
Fat 13 g
Fibre 4 g
Saturated Fat 8.3 g
Carbohydrates 34.8 g

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