Rucola-Süßkartoffel-Salat mit Avocado

Rucola-Süßkartoffel-Salat mit Avocado

4.5 49 ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

4 Portionen

Ingredients

Süßkartoffeln in Würfeln (2-3 cm)
800 g
Öl
20 g
Mexikanische Gewürzmischung für Tacos (siehe Tipp)
2 - 3 TL
Koriander abgezupft
25 g
25 g glatte Petersilie, abgezupft
Knoblauchzehe
1
grüne Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt, in Stücken
1
Limettensaft
30 g
Orangensaft
60 g
Olivenöl
35 g
Agavendicksaft
5 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Avocados reif
300 g
Cherry-Tomaten
150 g
Rucola
125 g
Feta zerbröselt (siehe Tipp)
150 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 892.4 mg

Protein 12.5 g

Calories 2379.4 kJ / 568.7 kcal

Fat 34.4 g

Fibre 15.1 g

Saturated Fat 9.2 g

Carbohydrates 59.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sweet Potato 11 Recipes
Germany

THERMOMIX® Magazin 5/2026 41 Recipes
Germany

You might also like...

Kokosmilchreis mit gebratenen Bananen

35 min

Süße Zwetschgen-Brötchen

2 h 30 min

Limetten-Reis

40 min

Couscous-Kräuter-Salat

1 h

Miso-Gemüse-Spaghetti

50 min

Sushi-Sandwiches (Onigirazu)

3 h

Spaghetti mit Erbsensauce, Spinat und Spargel

45 min

Blaubeer-Scones mit Honig-Walnuss-Butter

50 min

Südafrikanischer Reis

25 min

Ziegenkäse-Fladen mit Rosmarin-Honig

2 h

Pflaumen-Himbeer-Chia-Pudding

2 h 30 min

Tomaten-Schafskäse-Pita-Pizza

2 h