![Spargel mit Parmesan-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum Spargel mit Parmesan-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/A36DFCCE-F1B2-443B-BB3D-9F0EB4BFBC24/Derivates/230778d3-99e0-4e50-81e9-41882561cc0e.jpg)
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Spargel mit Parmesan-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
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Ingredients
Spargel und Reis
- 500 - 700 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält
- 30 g Parmesan, in Stücken
- 1200 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), zerkrümelt - 200 g Basmati-Reis
Beerenschaum
- 140 g Zucker
- 500 g rote Beeren, gemischt, TK
- 10 - 30 g Zitronensaft
- 1 Eiweiß
Zitronen-Hollandaise
- 200 g Butter, in kleinen Stücken
- 30 g Wasser
- 20 - 30 g Zitronensaft, nach Geschmack
- 3 Eigelb
- ½ TL Salz
- 2 - 3 Prisen Pfeffer
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2580 kJ / 616 kcal
- Protein
- 15 g
- Carbohydrates
- 83 g
- Fat
- 21 g
- Saturated Fat
- 5 g
- Fibre
- 8.5 g
- Sodium
- 916 mg
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