Pão rústico suíço

Pão rústico suíço

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Prep. 45 min

Total 25 h 20 min

2 unidades

Ingredients

Poolish

água (23-25°C)
150 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65
150 g

Farinha torrada

farinha tipo 65
100 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
água fria, mais q.b. p/ vapor
270 g
farinha de trigo integral
50 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ povilhar
200 g
fermento de padeiro fresco
5 g
sal
2 c. chá de

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidade

Protein 28 g

Calories 3677 kJ / 878 kcal

Fat 3 g

Fibre 10.4 g

Carbohydrates 178 g

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