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Ravioli asparagi e bottarga

Ravioli asparagi e bottarga
4.7 9 ratings
Prep. 15 min
Total 45 min
6 porzioni
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Ingredients

Ripieno
  • 500 g di acqua
  • 300 g di asparagi verdi a tocchetti
  • 30 g di pecorino a pezzi
  • 1 scalogno
  • 3 rametti di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 180 g di ricotta di pecora
Ravioli
  • 300 g di farina tipo 00
  • 3 uova
  • 15 g di olio extravergine di oliva
Terminare la preparazione
  • 30 g di burro morbido, a pezzi
  • 1 cucchiaio di bottarga

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 369.3 mg
Protein 16.1 g
Calories 1762.7 kJ / 421.3 kcal
Fat 20.7 g
Fibre 2.9 g
Saturated Fat 8.1 g
Carbohydrates 43.4 g

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