Compatible versions
Focaccine di castagne con mousse di baccalà e pomodori secchi
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Focaccine di castagne
- 70 g di gherigli di noci
- 150 g di latte
- 5 g di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 175 g di farina tipo 00 + q.b.
- 100 g di farina di castagne
- 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 10 g di sale
Mousse di baccalà
- ½ scalogno a pezzi
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 320 g di baccalà ammollato e dissalato a pezzi (1-2 cm)
- 200 g di acqua
- 200 g di latte
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 180 g di patate, pelate e a pezzi (1-2 cm)
- 5 pomodori secchi sott'olio, sgocciolati e a pezzi
Crema di barbabietola
- ½ scalogno
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di patate, pelate e a pezzi (2-3 cm)
- 200 g di barbabietole rosse cotte a pezzi (2-3 cm)
- 300 g di acqua
- 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
Chips di barbabietola
- 2 barbabietole a fette sottili (2-3 mm)
- olio extravergine di oliva q.b.
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1556 kJ / 372 kcal
- Protein
- 13 g
- Carbohydrates
- 33.2 g
- Fat
- 20.8 g
In Collections
Alternative recipes
Polpo con purea di ceci al rosmarino
1h
Crema di ceci con vongole
40min
Sfoglie di mais con quenelle di baccalà e acciughe
1 godz. 30 min
Flan al salmone affumicato
45min
Coda di rospo al bacon con salsa ai porri
1h
Tortino di carciofi, prezzemolo e menta
35min
Salmone marinato alla barbabietola rossa
8 Std. 40 Min
Cestini di seppioline e vellutata di cannellini
1 godz. 30 min
Sformatini di carciofi con salsa allo zafferano
1h
Mini flan di Parmigiano e miele (di Sebastiano Rovida)
1h 10min
Baccalà alla veneziana con polenta
1h 45min
Sformatini di zucca con fonduta al Taleggio
55min