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Bignè con tre mousse
Ingredients
Pasta choux
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150 g di acqua
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80 g di burro a pezzi
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1 pizzico di sale
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10 g zucchero
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120 g di farina tipo 00
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3 uova
Mousse alle lenticchie
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1 spicchio di aglio
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20 g olio extravergine di oliva
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200 g di lenticchie in scatola, scolate
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1 pizzico di sale
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1 rametto di rosmarino fresco intero
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70 g di brodo vegetale
Mousse Gorgonzola e noci
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100 g di Gorgonzola a pezzi
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50 g di yogurt greco
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20 g di gherigli di noci
Mousse al salmone affumicato
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100 g di salmone affumicato a listarelle
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½ limone preferibilmente biologico, la scorza grattugiata
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50 g di formaggio fresco spalmabile
Difficulty
medium
Nutrition per 1 pezzo
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