Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino secco
- 10 foglie di menta fresca, lavate
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 300 g di melanzane violette, a cubetti (circa 1 cm)
- 1 cucchiaino colmo di sale + q.b.
- 1200 g di acqua
- 320 g di pasta tipo penne
- 120 g di formaggio Quartirolo a cubetti (1 cm)
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2042 kJ / 488 kcal
- Protein
- 15.6 g
- Carbohydrates
- 60.1 g
- Fat
- 22.2 g
- Fibre
- 4.1 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Penne peperoni e noci
35 min
Pasta alla Norma leggera
1h
Spaghetti peperoni, spada e melanzane
35 min
Maccheroni a fezze con pesto di melanzane
50min
Spaghetti con pecorino e fave
40 min.
Penne al ragù vegetale, finocchietto selvatico e scaglie di Parmigiano reggiano DOP (di Francesca Romana Barberini)
35 min
Fusilli e melanzane
25 min
Bucatini alle melanzane, pomodori e funghi porcini
50min
Penne risottate al pesto di melanzane
40 min.
Penne integrali con melanzane, pomodori e mozzarella
40 min.
Farfalle ai peperoni e tonno
50min
Pasta al tonno e melanzane (senza glutine)
30 min