Compatible versions
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 2 Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp
- 2 ½ TL Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 Stück Wacholderbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zweige frischer Thymian, von einem Zweig Blättchen abgezupft
- 6 Stück Schalotten, geviertelt
- 3 EL Zucker
- 200 g Kalbsfond
- 400 g Rotwein (z.B. Blaufränkischer)
- 8 Stück Pflaumen, getrocknet, ohne Kern, halbiert
- 300 g Knollensellerie, in Stücken
- 300 g Karfiolröschen
- ½ TL Kräutersalz
- 1 EL Balsamico-Essig
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Milch
- 150 g Schlagobers
- 4 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3175 kJ / 758 kcal
- Protein
- 32 g
- Carbohydrates
- 31 g
- Fat
- 48 g
- Fibre
- 9 g
Alternative recipes
Rotwein-Ente mit Feigen
50 λεπτ.
Spargelwok mit Schweinefilet
1h 15min
Roastbeef in Salz-Thymian-Senf-Kruste
1ωρ. 20 λεπτ.
Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel
3 Std. 30 Min
Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble
1ωρ. 30 λεπτ.
Rindfleisch-Wok mit roten Zwiebeln und Brokkoli
1ωρ. 10 λεπτ.
Thunfischsteaks mit Teriyaki-Creme
1ωρ. 20 λεπτ.
Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin
1ωρ. 20 λεπτ.
Entenkeule mit Maronen-Kartoffel-Püree und Fenchelgemüse
2 Std.
Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat
26sa
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1ωρ. 30 λεπτ.
Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
1ωρ.