![Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/FAF3B254-A04B-42F0-92B4-6F446B288959/Derivates/31E090DC-741B-4383-8A81-F4E3A8F3436E.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Entenbrust marinieren
- 2 Entenbrüste, mit Haut (à 250 g)
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 1 TL Anissamen
- 10 Pimentkörner
- 1 TL frische Rosmarinnadeln
- 60 g Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
- 45 g Akazienhonig
- 60 g Traubenkernöl
- 1 TL Thymianblättchen, frisch
Rote-Bete-Risotto, Entenbrust und gebratene Süßkartoffeln
- 2 Schalotten
- 50 g Butter, in Stücken
- 150 g Risottoreis (z.B. Acquerello)
- 50 g Rotwein
- 400 g Rote-Bete-Saft
- ½ TL Salz und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
- ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen, und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
- 2 EL Traubenkernöl
- 2 Süßkartoffeln (à ca. 200 g), länglich, Ø max. 5 cm, geschält, in runden Scheiben (1 cm dick)
- 12 Salbeiblätter
- 200 g Rote Bete, gegart (süß-sauer), Scheiben in Stücken (1,5 x 1,5 cm) geschnitten
- 100 g Crème fraîche
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3242 kJ / 772 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 58 g
- Fat
- 45 g
- Fibre
- 3.8 g
Alternative recipes
Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat
1 Std. 20 Min
Lammfilets im Bärlauchbiskuit
1hod.
Selchsuppe | Radieschen | Brot
35min
Barolo-Birne mit Honig-Parfait
10 godz.
Wildpastetchen mit Portwein-Gelee
2h 20min
Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat
40 min
Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel
3h 30 min
Rotwein-Ente mit Feigen
50min
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45min
Jakobsmuscheln auf Pastinakenpüree mit Schinken-Croutons
40 min
Herzhaftes Zitronen-Sabayon
10min
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30min