Lamskroon met Paddenstoelenrisotto

Lamskroon met Paddenstoelenrisotto

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 40 Min

6 portie

Zutaten

Lamskroon

lamsvlees lamskroon, beenderen schoongemaakt
1200 g
zout om te kruiden
peper, gemalen om te kruiden
olie
2 el
boter
50 g
rozemarijn, vers
3 takjes
tijm, verse
3 takjes
teentjes knoflook plat gedrukt
2
witte wijn
60 g

Paddenstoelenrisotto

Parmezaanse kaas in stukjes (2 cm)
70 g
sjalot gehalveerd
60 g
teentje knoflook
1
verse champignons in blokjes (2 cm)
400 g
boter
20 g
olijfolie
30 g
risottorijst
375 g
kalfsfond of lamsfond
900 g
zout
1 ½ - 2 tl
peper, gemalen
1 tl

Afwerking

bieslook, vers fijngehakt
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 2130 mg

Eiweiß 42 g

Brennwert 5221 kJ / 1248 kcal

Fett 92 g

Ballaststoffe 2 g

gesättigte Fettsäuren 40 g

Kohlenhydrate 57 g

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