Tartar de buey

Name: Tartar de buey
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 20 unidades
Ingredients: 40 g de cebolleta; 5 - 6 ramitas de perejil fresco; 250 g de solomillo de ternera; 1 yema de huevo; 4 pellizcos de pimienta negra recién molida; 1 cucharada de kétchup; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 8 - 10 gotas de tabasco; ½ - 1 cucharadita de salsa inglesa; ½ - 1 cucharadita de zumo de limón; 20 g de alcaparras; 20 biscotes; 100 g de queso manchego semicurado; 3 pepinillos en vinagre; 1 cucharadita de sal en escamas

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 10 Min

Portionen 20 unidades

Zutaten

40 g de cebolleta en rodajas
5 - 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, reserve 20 hojas para decorar)
250 g de solomillo de ternera o buey sin nervios, en dados de 4 cm semicongelados
1 yema de huevo
4 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 cucharada de kétchup
1 cucharadita de mostaza de Dijon (y algo más para decorar)
8 - 10 gotas de tabasco
½ - 1 cucharadita de salsa inglesa
½ - 1 cucharadita de zumo de limón
20 g de alcaparras
20 biscotes de pan tostado (mini)
100 g de queso manchego semicurado cortado en 20 triángulos
3 pepinillos en vinagre en rodajas
1 cucharadita de sal en escamas para espolvorear

Nährwerte: pro 1 unidad
Brennwert: 318 kJ / 76 kcal
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 6.22 g
Fett: 3.03 g
Ballaststoffe: 0.38 g