Steak tartare con confitura de tomate concentrado para dos

Name: Steak tartare con confitura de tomate concentrado para dos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 170 g de tomate concentrado; 75 g de azúcar; 20 g de vinagre; 20 g de agua; 200 g de solomillo de ternera; 10 g de cebolla; 10 g de alcaparras; 10 g de pepinillos en vinagre; 1 cucharadita de mayonesa; ½ cucharadita de mostaza; ½ cucharadita de tabasco; 1 cucharadita de salsa inglesa; 2 yemas de huevo

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 2 raciones

Zutaten

170 g de tomate concentrado
75 g de azúcar
20 g de vinagre
20 g de agua

200 g de solomillo de ternera (en trozos de 3 cm, parcialmente congelados durante 30-60 minutos, ver sugerencia)
10 g de cebolla
10 g de alcaparras
10 g de pepinillos en vinagre
1 cucharadita de mayonesa
½ cucharadita de mostaza
½ cucharadita de tabasco
1 cucharadita de salsa inglesa
2 yemas de huevo

Nährwerte: pro 1 ración
Brennwert: 2038 kJ / 487 kcal
Eiweiß: 23.6 g
Kohlenhydrate: 45.7 g
Fett: 23.7 g
gesättigte Fettsäuren: 8.8 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 464.2 mg