Ossobuco Milanese

4.8 36 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 3 Std. 25 Min

6 portions

Zutaten

Gremolata

fresh parsley leaves only
5 sprigs
garlic clove
1
lemon zest only, white pith
1

Ossobuco

extra virgin olive oil plus an extra 3 tbsp
20 g
brown onion cut into quarters
200 g
celery stalks cut into pieces
100 g
carrot cut into pieces
100 g
water
250 g
white wine
200 g
canned chopped tomatoes (400 g can)
1 can
Beef stock paste (see Tips)
2 tsp
tomato paste
50 g
fresh thyme leaves only
3 sprigs
ossobuco (see Tips)
6 pieces
plain flour to dust
sea salt to season
ground black pepper to season

Risotto alla Milanese

warm water
400 g
saffron
2 - 3 pinches
Parmesan cheese
40 g
eschalot
30 g
extra virgin olive oil
40 g
salted butter
40 g
Arborio rice
320 g
white wine
60 g
stock paste of choice (see Tips)
20 g
water
350 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 538.6 mg

Eiweiß 69.4 g

Brennwert 3923 kJ / 937.6 kcal

Fett 46.5 g

Ballaststoffe 4.1 g

gesättigte Fettsäuren 16.2 g

Kohlenhydrate 55.9 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Entertaining 30 Rezepte
Australien und Neuseeland

Manifesto 202 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Paris–Brest with praline cream

26 Std.

Berry curd

15 Min

Cheat's Kaiser rolls

2 Std. 30 Min

Mini chocolate bundts

45 Min

Rösti Bern style (Thermomix® Cutter, using modes)

40 Min

Red rice using rice mode

55 Min

Speculoos

3 Std.

Brioche buns baked in a cast iron pot

2 Std.

Magnolia Kitchen caramel ganache

4 Std. 40 Min

Mirror glaze cake

7 Std. 55 Min

Quince crumble

1 Std. 25 Min

Basmati rice in Varoma bundt tin

35 Min