Griechischer Brokkolisalat mit Rucola-Pesto und gerösteter Zitrone

4.6 9 Bewertungen

Zubereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

6 Portion

Zutaten

Rucola-Pesto

Parmesankäse in Stücken (2 cm)
60 g
Zitrone
1
Pinienkerne, roh
30 g
Knoblauchzehen
2
Rucola
85 g
natives Olivenöl extra
75 g
Salz
¼ TL

Gemüse und Fertigstellung

Olivenöl zum Einfetten
Brokkoliröschen
560 g
rote Zwiebeln in dünnen Scheiben (1 mm)
220 g
Kirschtomate halbiert
220 g
Feta zerkrümelt
150 g
Zitronen halbiert
2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 497 mg

Eiweiß 12 g

Brennwert 1383 kJ / 331 kcal

Fett 27 g

Ballaststoffe 2.3 g

gesättigte Fettsäuren 8 g

Kohlenhydrate 15 g

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