Porchetta rôtie avec poires et oignons

Porchetta rôtie avec poires et oignons

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 12 Std.

16 portions

Zutaten

La veille

10 g d'huile d'olive et un peu pour badigeonner la porchetta
5 g de feuilles de persil frais
5 g de ciboulette fraîche grossièrement hachée
2 g de feuilles de sauge fraîche
2 g de feuilles de thym frais
2 g de romarin frais
1 c. à soupe de moutarde
3 gousses d'ail
1 c. à thé de graines de fenouil
100 g de poires non épépinées et coupées en quartiers
50 g d'oignon rouge coupé en quartiers
2000 g de poitrine de porc, désossée avec couenne ouverte en portefeuille
2 c. à thé de sel et un peu pour frotter la porchetta
2 c. à thé de poivre moulu

Le jour même

2 bulbes de fenouil coupés en quartiers
400 g de poires non épépinées et coupées en quartiers
150 g d'oignons rouges coupés en quartiers
3 g de feuilles de thym frais
3 g de romarin frais
3 g de feuilles de sauge fraîche
2 pincées de sel
½ c. à thé de poivre moulu

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 376.5 mg

Eiweiß 12.5 g

Brennwert 2886.8 kJ / 690 kcal

Fett 67.1 g

Ballaststoffe 2.5 g

gesättigte Fettsäuren 24.3 g

Kohlenhydrate 9 g

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