Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

Mijoté de lotte à la bisque de homard

Dos de bar sur lit de poireaux et champignons

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Verrine de saint-jacques au chou chinois

Blanquette de lotte à l'oseille et légumes verts

Filet de bar, sauce vierge et riz gluant

Risotto aux herbes et aux coques

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

Cabillaud vapeur sauce crevettes et tagliatelle de courgette

Seiche à la sauce tomate