Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem

Name: Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 polędwica wieprzowa; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 20 g masła; 80 g cebuli; 200 g zielonego groszku, mrożonego; 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 20 g wody; 1 opakowanie ciasta francuskiego; 2 łyżki bułki tartej; 12 plastrów boczku parzonego, wędzonego; 1 jajko; 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 80 g cebuli; 10 g masła; 150 g szampana; 150 g wody; 1 łyżka skrobi ziemniaczanej; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

4.5 (85 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 4 porcje

Zutaten

1 polędwica wieprzowa (ok. 500 g, 30 cm długości), w jednym kawałku, bez ścięgien i białych błonek
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
20 g masła, plus dodatkowo 1 łyżka
80 g cebuli, przekrojonej na pół
200 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
20 g wody
1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g, 40 x 25 cm, patrz wskazówka)
2 łyżki bułki tartej
12 plastrów boczku parzonego, wędzonego
1 jajko, roztrzepane

150 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
80 g cebuli, przekrojonej na pół
10 g masła
150 g szampana
oder 150 g wina musującego, typu Prosecco
150 g wody
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
oder 1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
oder 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona

Nährwerte: pro 1 porcję
Brennwert: 5065.9 kJ / 1210.8 kcal
Eiweiß: 47.9 g
Kohlenhydrate: 49.4 g
Fett: 88 g
gesättigte Fettsäuren: 34 g
Ballaststoffe: 4.6 g
Natrium: 1559.1 mg