Randensalat mit Meerettich

Name: Randensalat mit Meerettich
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Meerrettich, frisch; 500 g Randen, roh; ½ Bund Petersilie; 40 g Olivenöl; 40 g Essig; ¾ TL Salz; 4 Prisen Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g Meerrettich, frisch geschält
500 g Randen, roh, geschält, halbiert oder geviertelt
oder 500 Randen, gekocht, geschält, halbiert oder geviertelt (siehe Tipp)
½ Bund Petersilie
40 g Olivenöl
40 g Essig, etwas mehr zum Abschmecken
¾ TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
4 Prisen Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 660 kJ / 158 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett: 10 g
gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ballaststoffe: 3.9 g
Natrium: 466 mg