Keto Stuffed Acorn Squash

Keto Stuffed Acorn Squash

4.4 16 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

2 portions

Zutaten

Parmesan cheese in pieces
1 oz
fresh parsley, leaves only plus extra to garnish
½ oz
½ oz celery leaves, plus extra to garnish

Acorn Squash

acorn squash
1
avocado oil to rub

unsalted butter, to rub
salt to season
ground black pepper to season

Filling

cauliflower florets small stems removed
4 oz
yellow onion cut into pieces
2 oz
celery cut into pieces (1 in.)
1 oz
walnut halves
1 ½ oz
1 ½ oz pecan halves
avocado oil
1 oz
salt
¼ tsp
ground black pepper
1 pinch
cremini mushrooms destemmed, quartered
5 oz
dried cranberries (optional) unsweetened
1 oz
tamari sauce
1 ½ tsp
apple cider vinegar
1 ½ tsp
water
40 oz

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 828.2 mg

Eiweiß 15 g

Brennwert 2115.1 kJ / 505.5 kcal

Fett 32.4 g

Ballaststoffe 9.1 g

gesättigte Fettsäuren 5.4 g

Kohlenhydrate 36 g

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USA

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