Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 12 large whole green prawns
- 20 g peanut oil
- 10 g sesame oil
- 1 fresh long red chilli, trimmed and cut into halves
- 3 garlic cloves
- 5 spring onions/shallots, trimmed and cut into pieces
- 100 g carrot, cut into pieces
- 100 g celery (approx. 2 stalks), cut into pieces
- 50 g fresh ginger, peeled
- 2 stalks lemongrass, trimmed, white part only, cut into pieces
- 30 g tomato paste
- 4 lemon myrtle leaves or 1 tsp dried lemon myrtle
- 3 fresh kaffir lime leaves
- 12 sprigs fresh coriander, roots only (approx. 25 g) and leaves set aside
- 15 g fresh basil leaves
- 1000 g liquid fish stock (see Tips)
- 25 g fish sauce (see Tips)
- 50 g palm sugar
- 270 g coconut cream
- 1 tbsp cornflour (see Tips)
- 2 tbsp water
- 4 fresh scallops, in half shells
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 1635.1 kJ / 389.3 kcal
- Eiweiß
- 19.7 g
- Kohlenhydrate
- 22.2 g
- Fett
- 24.3 g
- gesättigte Fettsäuren
- 14.2 g
- Ballaststoffe
- 4.1 g
- Natrium
- 1529.7 mg
Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!
Kostenlos registrieren
Weitere Informationen
Alternative Rezepte
Steamed whole fish with quinoa salad and salsa verde
1h
Agedashi tofu
30 min
Scallops and prawns with XO butter
50 min
Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce
2h 20 min
Prawn bisque with lemon myrtle (TM6, Andrew Fielke)
55 min
Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce
2 Std.
Sous-vide fish with lemon and herbs
1sa 15 dk
Tetsuya Wakuda's Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (TM6)
30 min
Fish stock
35min
Sicilian ricotta cheesecake with botrytis soaked figs
30 godz. 25 min
Browned pork mince
20 min
Pea and mint soup
20 min