Duo de saumon et cabillaud, petits légumes et sauce crustacés

Duo de saumon et cabillaud, petits légumes et sauce crustacés

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

200 g de saumon frais
3 pincées de sel
3 pincées de poivre blanc moulu
2 c. à café de quatre-épices moulu
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
150 g de blanc d'œuf
2 pavés de cabillaud, sans peau coupés en deux
80 g d'échalotes
2 c. à soupe d'huile d'olive
80 g de vin blanc sec
200 g de lait demi-écrémé
200 g de bouillon de légumes
100 g de carotte détaillée en dés
100 g de pomme de terre détaillée en dés
80 g de blanc de poireau coupé en tronçons
400 g de brocolis
200 g de petits pois frais
100 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
1 c. à soupe de fécule de maïs
80 g de crème liquide 35% m.g.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 679 mg

Eiweiß 41 g

Brennwert 2426.8 kJ / 581.5 kcal

Fett 30.8 g

Ballaststoffe 15 g

gesättigte Fettsäuren 13.8 g

Kohlenhydrate 24.3 g

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