Kürbis-Korma

Name: Kürbis-Korma
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 40 g Mandeln; 100 g Cashewkerne; 1 TL Curry; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 Zwiebel; 20 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 1 - 2 Knoblauchzehen; 20 g Öl; 500 g Hokkaido-Kürbis; 250 g Kartoffel, festkochend; 200 g Möhren; 200 g Tomaten; 350 g Wasser; 200 g Sahne; 1 Pck. Safran; ½ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Basmati-Reis; 40 g Rosinen; ½ Bund Koriander

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

40 g Mandeln
100 g Cashewkerne
1 TL Curry
1 TL Fenchelsamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 Zwiebel, halbiert
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in Ringen
1 - 2 Knoblauchzehen
20 g Öl
500 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken (2 cm)
250 g Kartoffel, festkochend, in Stücken (2 cm)
200 g Möhren, in Scheiben (1 cm)
200 g Tomaten, in Stücken (1 cm)
350 g Wasser und mehr zum Kochen
200 g Sahne
1 Pck. Safran (0,1 g)
½ TL Salz
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
250 g Basmati-Reis
40 g Rosinen
½ Bund Koriander, abgezupft, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2292 kJ / 548 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 63 g
Fett: 26 g
Ballaststoffe: 7.2 g