Risotto alle pere e gamberetti

Name: Risotto alle pere e gamberetti
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 scalogno; 20 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 100 g di vino bianco secco; 1 cucchiaino di sale; 750 g di brodo vegetale; 350 g di code di gambero; 250 g pere; 1 pizzico di pepe nero macinato; 10 g di burro

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 porzioni

Zutaten

1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 scalogno a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 18 min.)
100 g di vino bianco secco
1 cucchiaino di sale
750 g di brodo vegetale
oder 750 g di acqua + 1,5 cucchiaini di dado per brodo vegetale fatto in casa
350 g di code di gambero grigio, pulite e lavate
250 g pere tipo decana, sbucciate e a fettine (2 mm)
30 g di Cognac (optional)
1 pizzico di pepe nero macinato
10 g di burro

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 1909 kJ / 456 kcal
Eiweiß: 20.7 g
Kohlenhydrate: 70 g
Fett: 8.6 g