![Vegane Rouladen mit Knödeln und Rotkraut Vegane Rouladen mit Knödeln und Rotkraut](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/22399021-4183-418D-B25A-C9B3C2ED8F77/Derivates/193f1561-9a53-45fe-a116-1a0834b736aa.jpg)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Vegane Rouladen
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, vegan (siehe Tipp)
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), vegan - 6 Sojasteaks, groß (z.B. Soya Big Steaks von Vantastic foods), siehe Tipp
- etwas Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 6 gestr. TL Senf
- 80 - 90 g Tofu, geräuchert, in 6 dünnen, langen Scheiben
- 2 Essiggurken, in dünnen Scheiben
- ½ Zwiebel, in dünnen Ringen
- Öl zum Braten
Sauce
- 230 g Rotwein, trocken, vegan
- 260 g Wasser
- 50 g Gurkerlwasser (von den Gewürzgurken)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stängel glatte Petersilie, frisch, abgezupft
- 20 g Öl
- 1 rote Zwiebel (ca. 100 g), geviertelt
- 150 g braune Champignons, halbiert
- 120 g Stangensellerie, in Stücken (3 cm)
- 100 g Karotten, in Stücken (3 cm)
- 30 g Weizenmehl
- 40 g Tomatenmark
- 10 g Senf
- 2 EL Agavendicksaft
- 5 EL Sojasauce, dunkel, vegan
- 1 TL Salz
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, vegan
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), vegan - 3 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
Knödel
- ¾ Bund glatte Petersilie, frisch, abgezupft (ca. 15 g)
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 20 g Öl, etwas mehr zum Einfetten
- 60 g Wasser
- 1 EL Sojamehl, vollfett, als Ei-Ersatz (z.B. von Hensel), siehe Tipp
- 350 g Semmelwürfel, vegan
- 300 g Sojadrink, ungesüßt
- 2 EL Hefeflocken (10 g)
- 1 TL Salz
- ½ TL Backpulver
- 3 Prisen Pfeffer, gemahlen
- 2 Prisen Muskat, gemahlen
Rotkraut
- 500 g Rotkraut, in Stücken (3 cm)
- 200 g Speiseäpfel (z.B. Boskop), in Stücken (3 cm)
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 30 g Öl
- 100 g Rotwein, vegan
- 150 g Wasser
- 30 g Rotweinessig, vegan
- 30 g Zucker
- ½ TL Salz
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, vegan (siehe Tipp)
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), vegan - 2 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 1 Prise Piment, gemahlen
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 2282 kJ / 545 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
- Fett
- 19 g
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