• 

  500 - 700 g d'asperges vertes
• 

  30 g de parmesan coupé en morceaux
• 

  1200 g d'eau
• 

  1 cube de bouillon de légumes émietté
  1 c. à café bombée de fond de légumes maison
• 

  200 g de riz basmati

La mousse de fruits rouges

• 

  140 g de sucre en poudre
• 

  500 g de fruits rouges surgelés variés
• 

  10 - 30 g de jus de citron vert
  10 - 30 g de jus de citron
• 

  1 blanc d'œuf

Le sabayon au citron

• 

  120 g de bouillon de légumes
• 

  4 jaunes d'œufs
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  1 pincée de poivre blanc moulu
• 

  10 g de jus de citron fraîchement pressé
• 

  40 g d'huile d'olive