Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

6 parts

Zutaten

1 pincée de quatre-épices
1 râble de lapin désossé
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de cumin en poudre
3 brins de thym frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
du sel
du poivre moulu
350 g de viande de lapin, en morceaux d'1 cm
150 g de poitrine de porc coupée en dés d'1 cm de côté
180 g de foies de lapin ou de volaille, coupés en dés d'1 cm de côté
40 g d'échalotes coupées en petits morceaux
1 œuf
40 g d'armagnac
70 g de figues sèches moelleuses, coupées en petits morceaux
70 g d'abricots secs moelleux, coupés en petits morceaux
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
1 c. à café rase de sel et un peu pour le râble de lapin
½ c. à café de poivre moulu
1 morceau de barde de lard (25 x 20 cm environ)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 part

Eiweiß 26 g

Brennwert 1386 kJ / 336 kcal

Fett 20 g

Kohlenhydrate 12 g

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Frankreich

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