Espaguetis de batata con pesto de hierbas

Name: Espaguetis de batata con pesto de hierbas
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 40 g de almendras crudas con piel; 50 g de hierbas frescas variadas; 70 g aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita sal; 250 g de agua; 500 g de batatas; sal

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 raciones

Zutaten

1 diente de ajo
40 g de almendras crudas con piel
50 g de hierbas frescas variadas (albahaca, perejil, menta, romero, tomillo), solo las hojas
70 g aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
½ cucharadita sal (y un poco más para espolvorear)
250 g de agua
500 g de batatas en espagueti, espirales o tiras muy finas (ver sugerencia)
sal para espolvorear

Nährwerte: pro 1 ración
Brennwert: 1561 kJ / 372 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 31 g
Fett: 23 g
gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ballaststoffe: 5.6 g
Natrium: 399 mg