Entrecôte aux truffes sur son risotto à la chicorée rouge

Entrecôte aux truffes sur son risotto à la chicorée rouge

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

6 portions

Zutaten

Risotto

120 g de parmesan en morceaux (2 cm)
50 g d'échalote coupée en deux
30 g d'huile d'olive
320 g de riz risotto, tout type
100 g de vin blanc
800 g d'eau
1 cube de bouillon de poule (pour 0.5 l)

Chicorée rouge et viande

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 chicorée rouge (150 g), sans le trognon, coupé en lanières (5 mm)
2 pincées de sucre
2 pincées de sel
3 faux-filets de bœuf (d’env. 230 g chacun, 2 cm d’épaisseur)

Finition

30 g de beurre
truffes fraîches (optional) en fines lamelles

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 35.9 g

Brennwert 523.5 kJ / 523.5 kcal

Fett 21.3 g

Kohlenhydrate 42.4 g

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