Queue de langouste, sauce vanille

Queue de langouste, sauce vanille

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portions

Zutaten

80 g d'échalotes
½ gousse d'ail
20 g de beurre doux coupé en morceaux
100 g de vin blanc sec
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à soupe de fumet de poisson
3 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
1600 g d'eau
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de poivre sauvage à ajuster en fonction des goûts
2 - 3 queues de langouste (selon la grosseur)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 952.5 mg

Eiweiß 55.5 g

Brennwert 3114.5 kJ / 748.5 kcal

Fett 48.5 g

Ballaststoffe 1.5 g

gesättigte Fettsäuren 19.5 g

Kohlenhydrate 17.5 g

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Frankreich

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