• 

  verse peterselie (ong. 20 g), de blaadjes geplukt

  1 bos

De kalkoen

• 

  verse rozemarijn de blaadjes geplukt

  1 takje
• 

  zout

  ½ el
• 

  pindaolie

  3 el
• 

  kalkoen (gebruiksklaar, ong. 4½ kg), vooraf besteld bij de slager

  1

De vulling

• 

  wortel geschild, in stukken (3 cm)

  200 g
• 

  ui gehalveerd

  80 g
• 

  sneetjes toastbrood in 4 stukken gesneden

  60 g
• 

  verse tijmblaadjes

  1 el
• 

  zout

  1 tl
• 

  gemalen zwarte peper

  ¼ tl
• 

  diepvrieskastanjes ontdooid

  200 g

De veenbessensaus

• 

  ui gehalveerd

  80 g
• 

  boter

  1 el
• 

  diepgevroren veenbessen ontdooid

  300 g
  300 g verse veenbessen, ontdooid
• 

  water

  250 g
• 

  suiker

  4 el
• 

  kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)

  1
• 

  zout

  ½ tl
• 

  porto rode of witte

  2 el