Steirisches Krenfleisch

Name: Steirisches Krenfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 3 - 4 Schweinsknochen; 300 g Wurzelgemüse; 2 TL Salz; 800 g Schweinsschulter, ohne Knochen, ohne Schwarte; 2 Knoblauchzehen; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; ½ Zwiebel; 3 Pfefferkörner, schwarz; ½ Bund Schnittlauch, frisch; 5 cm Kren, frisch; 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst; 1 - 2 EL Weißweinessig

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Schweinsknochen geschnitten
3 - 4
Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, gelbe Rübe, Petersilienwurzel), in Stücken (4 cm)
300 g
Salz
2 TL
Schweinsschulter, ohne Knochen, ohne Schwarte in 3 Stücken (siehe Variation)
800 g
Knoblauchzehen
2
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Zwiebel mit Schale
½
Pfefferkörner, schwarz
3
Schnittlauch, frisch
½ Bund
Kren, frisch geschält, in Scheiben (1 cm)
5 cm
Zitronensaft, frisch gepresst
1 Spritzer
Weißweinessig
1 - 2 EL