Dinkelbrot

Dinkelbrot

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 17 Std. 25 Min

16 Scheiben

Zutaten

Vorteig

Dinkelkörner
150 g
Wasser lauwarm
150 g
frische Germ erbsengroß (1 g)
1 Stückchen

Quellstück

Flohsamenschalen
2 TL
Chiasamen
2 TL
Wasser kalt
70 g

Hauptteig

Wasser kalt
130 g
Zucker
30 g
frische Germ
10 g
Dinkelmehl, glatt, Type 700 etwas mehr zum Bemehlen
280 g
Butter weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
40 g
Salz
2 TL
Zitronensaft
2 TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Scheibe

Eiweiß 4 g

Brennwert 532 kJ / 127 kcal

Fett 3 g

Ballaststoffe 3 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 21 g

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