Huhn à la Toskana mit Polenta

Name: Huhn à la Toskana mit Polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesan; 700 g Wasser; 10 g Butter; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Maisgrieß; 120 g Zwiebeln; 35 g Olivenöl; 5 - 8 Knoblauchzehen; 2 Hühnerflügel; 400 - 500 g Hühnerkeulen, ohne Haut, mit Knochen; 50 g Tomatenmark; 2 - 3 Zweiglein Rosmarin, frisch; 400 g Hühnerbrust, ohne Haut, ohne Knochen; ¾ TL Salz; 150 - 180 g Artischockenherzen, in Öl; 150 - 200 g Oliven; ½ TL Paprikapulver, rosenscharf; 3 TL Kapern, eingelegt; 200 g Rotwein; 1 - 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 1 EL Aceto Balsamico; 1 TL Speisestärke

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
40 g
Wasser
700 g
Butter
10 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Maisgrieß
100 g
Tomatenflocken (optional) (siehe Variation)
½ - 1 EL
Zwiebeln halbiert
120 g
Olivenöl
35 g
Knoblauchzehen
5 - 8
Hühnerflügel (à ca. 80-100 g)
2
Hühnerkeulen, ohne Haut, mit Knochen (Ober- und Unterkeulen gemischt)
400 - 500 g
Tomatenmark
50 g
Rosmarin, frisch
2 - 3 Zweiglein
Hühnerbrust, ohne Haut, ohne Knochen
400 g
Salz
¾ TL
Artischockenherzen, in Öl abgetropft
150 - 180 g
Oliven
150 - 200 g
Paprikapulver, rosenscharf
½ TL
Kapern, eingelegt
3 TL
Rotwein
200 g
Lorbeerblätter, getrocknet
1 - 2
Aceto Balsamico
1 EL
Speisestärke
1 TL